蔗糖是一種雙醣，晶體白色。易被酸水解，水解後產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分布於植物體內，特別是甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、累積和運輸糖分的主要形式。

　　蔗糖的原料是甘蔗。將甘蔗用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白；將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，刮去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。

維基百科：蔗糖(Sucrose)