紅糖泛指沒有經過完全精煉及未經離心分蜜的帶蜜蔗糖，精煉及離心分蜜後可製成砂糖、冰糖。紅糖能保持蔗糖的天然焦香味道。紅糖的甜度較砂糖低，但因為甜味的純度不高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。
不同色澤的紅糖會冠以不同的名稱，製程上熬煮過程較長，較深色的又被稱為黑糖，多見於台灣、琉球與日本。黑糖或紅糖是甘蔗製糖製程上第一道產品，呈粉狀且有較多雜質，富涵營養。
維基百科：紅糖(Brown Sugar，黑糖)
紅糖泛指沒有經過完全精煉及未經離心分蜜的帶蜜蔗糖，精煉及離心分蜜後可製成砂糖、冰糖。紅糖能保持蔗糖的天然焦香味道。紅糖的甜度較砂糖低，但因為甜味的純度不高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。
不同色澤的紅糖會冠以不同的名稱，製程上熬煮過程較長，較深色的又被稱為黑糖，多見於台灣、琉球與日本。黑糖或紅糖是甘蔗製糖製程上第一道產品，呈粉狀且有較多雜質，富涵營養。
維基百科：紅糖(Brown Sugar，黑糖)
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