糖泛指各種可食用的帶有甜味的晶體，有甜味、短鏈、可溶於水。糖在有機化學中屬於醣類，由碳、氫及氧三種原子組成。單醣是結構較簡單的糖，包括葡萄糖、果糖及半乳糖。日常用的蔗糖則屬於雙醣，在人體中會分解成葡萄糖及果糖。其他的雙醣有麥芽糖及乳糖。

　　一般的食用糖是蔗糖。以蔗糖為主要成分的食糖根據純度的由高到低又分為：冰糖（99.9%）、白砂糖（99.5%）和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖，89%）等。

維基百科：糖(Sugar)