主要指亞硝酸鈉，含有亞硝酸根離子。亞硝酸鹽可被氧化或還原，該產品一定程度上取決於氧化劑/還原劑和其強度。在有機化學的NO2基團存在於亞硝酸酯和硝基化合物。亞硝酸鹽可用於食品生產行業，用於醃肉保存肉品。但是它和二級胺作用會產生硝酸胺，長期食用會致癌，對人體健康有害。
維基百科：亞硝酸鹽(Nitrites)
主要指亞硝酸鈉，含有亞硝酸根離子。亞硝酸鹽可被氧化或還原，該產品一定程度上取決於氧化劑/還原劑和其強度。在有機化學的NO2基團存在於亞硝酸酯和硝基化合物。亞硝酸鹽可用於食品生產行業，用於醃肉保存肉品。但是它和二級胺作用會產生硝酸胺，長期食用會致癌，對人體健康有害。
維基百科：亞硝酸鹽(Nitrites)
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