小蘇打亦稱蘇打粉、重曹、焙用鹼(baking soda），是碳酸氫鈉（sodium bicarbonate）的俗稱，化學式為NaHCO₃，是白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，呈弱鹼性。

　　在食品上主要用於製作麵包、蛋糕、饅頭等麵製品的膨鬆劑（Leavening agent），是加入生麵團或麵糊中，使最終產品蓬鬆軟化的物質。經常被用作中和劑，例如平衡巧克力的酸性。

維基百科：小蘇打(蘇打粉、焙用鹼、碳酸氫鈉)