萃取是利用系統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作。 按參與萃取的組分狀態，萃取可分為兩種方式：(1)液-液萃取，用選定的溶劑分離液體混合物中某種成分，。如用苯分離煤焦油中的酚；用有機溶劑分離石油餾分中的烯烴等。(2)固-液萃取，也叫浸取，用溶劑分離固體混合物中的成分，如用己烷浸取黃豆中的豆油以提高油產量。用水從中藥中浸取有效成分以製取流浸膏叫「滲瀝」或「浸瀝」。

維基百科─萃取(Extraction)