味之素株式會社是目前日本最大的食品製造商，創辦人鈴木三郎助在1907年以合資會社「鈴木製薬所」為名創立，主要生產味精及製造各式調味料著稱，中間在歷經幾次合併與更名，1946年正式更名為現今社名「味之素株式會社」。

　　臺灣是味之素創立初期重要市場。調味料味之素是明治時期池田菊苗博士自行研發的化學合成商品，為化學界最驕傲的成就。技術研究成果商品化之後，因為很新，在日本市場一開始的接受度不高。1910年台南越智寅一商店的岡部徹到東京新婚旅行時，到總店拜訪並交涉在臺直接販售味之素；台北的吉野屋事安田智太郎在半年後也到東京總店交涉販售事宜。味之素株式會社決定以台中為界線分南北以特約店形式販售，1914年鈴木三郎來視察時，發現臺灣味素賣得比日本好，認識到味素適合中式料理，於是決定進軍中國上海、北京、大連等地找特約店販賣。該社產品味之素的漢字味素也成為該類物品的通用語言。

館藏資料：味の素沿革史編纂會，《味の素沿革史》，東京：味の素株式會社，1951年3月。