謝伯東1939年自臺北帝國大學理農學部農藝化學科畢業，是濱口榮次郎教授的指導學生，畢業論文題目為炭酸法に依る糖汁淸淨に於ける還元糖の存在石灰含量に就て。

      謝伯東與楊祖馨一同參與濱口榮次郎教授主持之耕地白糖技術研究，並單獨發表兩篇與石灰添加法相關的論文，詳細說明1930年代歐洲甜菜糖製造採用的前石灰添加法，並分析前石灰添加設置的優缺點。當時臺灣製造耕地白糖，脫色時使用大量石灰，原本由九州進口，1940年代臺灣與日本之間的海運，因為受到戰爭影響船隻嚴重不足，石灰進口困難，造成製糖業很大困擾，前石灰添加法可以減少石灰用量，有助於解決當時糖業界的困境。

      謝伯東曾赴遼寧省甜菜糖及精糖工廠任職，1941年回到製糖化學研究室任職，戰後繼續在臺大任教，並應臺糖公司沈鎮南邀請，1946年6-12月開設高級製糖技術講習會。